close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

mnamka

11. června 2008 v 13:15 | paflík |  recepty
Nemáme-li po ruce čerstvé zelené lupení, nejsme bez šance připravit si chutný salát. Sáhneme po zimní zelenině a salát je raz dva hotov. Pokud nemáte výhrady proti dietnímu studenému pokrmu a chováte sympatie k růžičkové kapustě, můžete se kouknout na recept.
Těstovinový salát s růžičkovou kapustou
(množství všech ingrediencí volte podle své chuti)
  • tagliatelle (širší dlouhé nudle - ty mé byly čerstvé s pažitkou)
  • čerstvá růžičková kapusta
  • kousek libové šunky
  • bílý jogurt s živou kulturou
  • 2 stroužky česneku
  • špetka mořské soli
  • čerstvě mletý pepř z mlýnku
  • feta nebo jiný slaný bílý sýr
Uvaříme těstoviny dle návodu. Stačí 4 minuty ve vroucí vodě povařit, aby byly al dente. Scedíme a necháme vychladnout. V Itálii platí zlaté pravidlo, že každých 100 g těstovin potřebuje rovný litr vody. Trocha přidaného oleje do vroucí vody zamezí tomu, aby doma vyrobené těstoviny překypěly. Často se proslýchá, že olej se přidává kvůli tomu, aby se těstoviny neslepily. Musím říct, že "opravdové italské" těstoviny se nikdy neslepí (pokud použijete dostatek vody), neboť při jejich výrobě je používána mouka, která slepení zabraňuje. Z toho vyplývá, že je důležité kupovat kvalitní těstoviny. To dnes není problém :-)
Růžičkovou kapustu omyjeme a pokud je potřeba, odstraníme svrchní zavadlé listy. Potom ji po dobu 5ti minut blanšírujeme v horké vodě nebo ji necháme nad parou změknout. Po této krátké proceduře přelijeme změklou zeleninu studenou vodou, aby si zachovala svěží zelenou barvu.
Bílý jogurt rozmícháme s utřeným stroužkem česneku s mořskou solí. Promícháme s těstovinami a vložíme do ploché mísy nebo jiné vhodné nádoby. Na takto připravené těstoviny pohodíme povařené kapustičky a přidáme nakrájenou šunku.
Těstovinový salát posypeme rozdrobeným slaným sýrem (použila jsem pravý feta sýr) a necháme v chladu proležet, aby se všechny chutě dobře spojily. Okořeníme pepřem z mlýnku a můžeme podávat. V teple domova /nejlépe u žhavého krbu/ si na tomto zimním studeném salátu pochutnáme. Drží-li někdo zrovna povánoční dietu, režim mu to nenabourá :-)
Zajímavost k salátu:
Umění přípravy salátů je samostatná disciplína. Ale jedno je třeba vědět. Jméno salát vzniklo z latinského slova "salis". Jednoduše řečeno, salát označuje potravinu posypanou solí. Přidáme-li k potravině sůl, dáme našim chuťovým pohárkům šanci potravinu lépe ocenit. Bez soli jsou všechny potraviny na chutí fádní a těžko si chuť později vybavit. Chuťové pohárky je třeba podráždit potravinou tak slanou, jak je slaná naše krev, což značí asi 8 g soli na litr. Bez špetky soli si prostě žádný vytříbený gurmánský jazyk na své nepřijde :-) Ovšem právě u soli platí, "solit s mírou".
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama