
Kdo nemá rád smažený sýr? Já patřím k těm, co ho zbožňují. Dobrý sýr většinou sním ve své přirozené podobě a nic dalšího s ním nepodnikám. Sem tam mě popadne chuť na smažený sýr a ze všech smažených sýrů mám nejraději právě Camembert. Tento sýr s plísňovým kožíškem pochází z Normandie. Když se mi do cesty nepřikutálí originál z Francie, tak nepohrdnu ani jeho zdařilou napodobeninou místní provenience, Hermelínem. Musí být vyzrálý tak akorát, s měkkou slzou uprostřed, dostatečně pevný a hebký na dotek. Když má všechny tyto předpoklady, tak ho běžným způsobem obalím. Mouka, rozšlehané vejce a jemná strouhanka. Nesolím ani nepepřím. Rozehřeji na pánvi dostatečné množství oleje (kvalitního slunečnicového) a v horkém oleji po obou stranách osmažím. Posadím ho na talíř a mohla bych ho klidně sníst. Já ho mám však nejraději s ananasem a brusinkami. Říká se "král sýrů Hermelín", tak tuhle korunovaci mu před konzumací dopřeji. Plátek ananasu (jako zlatá královská koruna) a pěkná porce brusinek uprostřed (zdobená rubínama). Takto si na něm často pochutnám. Kombinace horkého sametově hladkého sýra, ananasu a smyslná chuť divokých brusinek je něco, co se báječně doplňuje. A musím říct, že mnohým gurmánům ze země původu Camembertu, toto jídlo rozšířilo kulinární obzory (v praxi odzkoušeno ;) Pro Francouze není běžné měkké sýry smažit (pokud se to za poslední rok nezměnilo ;)
Nezanedbatelný detail: Sáhla jsem do trvanlivých zásob mé domácnosti, proto to kolečko ananasu je konzervované (zbytečně na můj vkus dosti silné!). Nejideálnější je slabý řez ananasu čerstvého.